位於鹽埕區的小巷中, 有一家四十年老店的水煎包
名叫"下一鍋"
沒錯!! 他的店名就叫下一鍋水煎包
為什麼要叫下一鍋呢?!
老闆說, 因為你不管什麼時候來買水煎包, 都一定是要等下一鍋
所以久了就叫做"下一鍋"
看看攤子旁的板子上寫得滿滿的電視節目採訪得記錄
就知道這下一鍋真的很有名
這天黛西特別挑了平日的下午來買水煎包
運氣很好, 來的時候覺得等待的人不多
(心裡想著應該不用等太久吧~哈)
迅速喊出你要買的數量後, 阿桑就會告訴你幾點可以拿得到你的水煎包
看著婆婆媽媽快手包著一個個圓嘟嘟的水煎包
光是看她們的速度, 你就能感覺到生意有多好
都來不及包來賣啦!!
有的人負責包水煎包, 有的人負責切麵糰
分工合作力量大, 手腳都好快速呀!
下一鍋的內餡是以高麗菜為主
而且看的到新鮮的高麗菜和胡蘿蔔, 青蔥
攤子上有二個煎鍋在煎水煎包
所以等待的時間不需要太久, 除非是你買的數量特別多
這位是老闆來著, 身上總上掛著藍芽耳機
因為打電話來訂水煎包的電話都接不完, 黛西在等待的時間一直聽到老闆在接電話
沒錯!!這個就是密技, 打電話先來訂就不用在現場等太久
(這應該大家都知道...)
剛剛好一鍋水煎包好了
熟透飽滿的水煎包, 一個個胖嘟嘟的
老闆淋上沙拉油, 再讓兩面煎得金黃就可以起鍋了
看得出來皮很薄吧?
手工桿的皮真的看起來不一樣
起鍋前, 一個個都要再小心翼翼得煎成二面黃
深怕一個大意就把包子弄破了
包裝時也是這樣, 每個人的數量一一清點好
再一一按照數量起鍋
所以水煎包到手時都是熱騰騰的喔
煎好的包子就會放在托盤上,
再由阿桑一個個包裝好給客人
這邊正在起鍋的同時, 另一鍋也在準備要繼續煎新的水煎包
阿桑細心的一個個放進鐵板鍋中
每一個放下前都會仔細檢查是否有包好, 有沒有破損的地方
根據黛西的觀察, 平均一鍋約要30分鐘的時間
而且每一鍋的數量又不多, 難怪很快就被搶光光了
一旁的保麗龍盒上放的是客人打電話來預訂的水煎包
放的滿滿的
在攤子上等了約20分鐘
黛西終於拿到我要的水煎包啦!!
陸陸續續看到好多人來拿水煎包, 後悔沒有先打電話來啦
黛西覺得下一鍋的水煎包單吃就很美味了
但為了有些習慣加醬油膏的客人, 老闆還是有準備醬油膏喔
拿到了燙手又燙口的水煎包
貓舌頭的黛西不敢立刻在街邊立刻享用
拿回家後再趕緊拿出來吃
超薄的皮, 裡頭是滿滿的高麗菜內餡
清甜多汁, 淡淡的鹹香調味就足夠了
每一口咬下都有高麗菜清脆的口感, 微微的自然甘甜味留在嘴裡
好吃!!
可惜的是因為沒有在剛出爐就馬上吃, 所以原本烤的金黃表皮已經沒那麼酥脆
帶著一點濕潤的口感
但裡面的高麗菜多汁又好吃, 鮮甜可口
如果再加點醬油膏, 味道就略有點過鹹了
難怪阿桑都說不用加醬油就很好吃!
有空來鹽埕區吃小吃, 別忘了來排個下一鍋水煎包試試喔
黛西真心推薦給你.....
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